私はダイエットのために毎日そばを食べているのですが、どうしても同じような味・食感に飽きてしまう…
そもそも蕎麦自体あまり好きではない…
そこで、少しでも楽しく蕎麦ダイエットを続けられるように、いろいろなアレンジレシピを試してみることにしました。
というわけで、この記事では、「このアレンジは美味しかった！」と思った蕎麦レシピを備忘録も兼ねてまとめておきます。
目次
①ツナと小松菜の冷やしそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- ツナ缶…1缶（80g）
- 小松菜…1/2束
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
- 刻み海苔…適量
作り方
- サッとゆでた小松菜とツナをめんつゆで和え、冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 小松菜とツナを蕎麦の上に乗せ、刻み海苔を散らして完成！
ツナ缶のオイルも入れれば旨味たっぷり！入れなければよりヘルシーになります。
②茄子と豚肉の冷しゃぶそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- 茄子…3本
- 豚こま…200g
- めんつゆ（3倍濃縮）…50cc
- 水…150cc
作り方
- 食べやすい大きさに切った茄子を、皮を下にしてフライパンで焼き目を付け、めんつゆ、水を入れて10分ほど煮たのち、冷蔵庫で冷やす。
- 鍋に湯をわかし、豚こま肉を茹で、火が通ったら冷水でしめる。
- 同様に、鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上に豚こま肉、茄子をつゆごとかけて完成！
ネギや生姜、ミョウガなどの薬味を合わせるとより風味豊かになりそうです！
③ネバシャキ冷やしそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- きゅうり…1本
- 長芋…100g
- オクラ…6本
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
- 刻み海苔…適量
作り方
- 鍋に湯をわかし、オクラをサッと茹で、冷水でしめる。
- きゅうり、長芋、オクラを約1cm幅のさいの目切りにし、めんつゆと和える。
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上にきゅうり、長芋、オクラをめんつゆごと乗せ、刻み海苔を散らして完成！
ポイントは、きゅうり、長芋、オクラを粘り気が出るまで混ぜること！
④鶏南蛮風冷やしそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- 鶏もも肉…200g
- 長ネギ…1本
- めんつゆ（3倍濃縮）…50cc
- 水…200cc
作り方
- 食べやすい大きさに切った鶏もも肉と長ネギをフライパンで焼き、火が通ったらめんつゆと水を加え、ひと煮立ちさせ、冷ます。
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上に鶏もも肉と長ネギををつゆごと乗せて完成！
鴨南蛮そばを意識したレシピです。本来はおつゆに蕎麦をつけて食べますが、今回はぶっかけで。
⑤ジャージャー麺風冷やしそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- きゅうり…1本
- 豚ひき肉…100g
- 【A】甜麵醬…小さじ2
- 【A】酒…小さじ1
- 【B】醤油…小さじ2
- 【B】ごま油…小さじ2
- 【B】オイスターソース…小さじ2
- 【B】水…小さじ4
- 卵黄…2個
作り方
- フライパンで豚ひき肉を炒め、火が通ったら【A】を入れて混ぜ合わせる。
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめたのち【B】で和える。
- 蕎麦の上に千切りにしたきゅうり、味付けした豚ひき肉、卵黄を乗せて完成！
豚ひき肉をしっかり冷ませば、より冷たい蕎麦を楽しめます。「ジャージャー麺が食べたいけれど、カロリーが気になる！」という方におすすめです。
⑥しらすと薬味のさっぱり冷やしそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- しらす…50g
- 大葉…6枚
- ミョウガ…2本
- 青ネギ…適量
- すりごま…適量
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
- ごま油…小さじ2
作り方
- 薬味（大葉、ミョウガ、青ネギ）をみじん切りにする。
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上にしらす、薬味、すりごまを乗せ、めんつゆとごま油を回しかけたら完成！
しらすの塩気と、薬味のあっさりとした味わい、ごま油の風味で蕎麦が進みます！
⑦港屋風？ピリ辛冷やし肉そば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- 豚こま肉…200g
- 長ネギ…1本
- 【A】醤油…大さじ3
- 【A】酒…大さじ1
- 【A】みりん…大さじ1
- 【A】砂糖…小さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
- ラー油…適量
- 刻み海苔…適量
- 卵黄…2個
作り方
- 鍋に湯をわかし、冷蔵庫から出したての卵を入れ、火を止めて蓋をして9~11分放置する。（温泉卵の完成）
- フライパンに豚こま肉と【A】を入れて火を付け、少し汁気が残る程度まで煮込む。
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上に豚こま肉、千切りした長ネギ、温泉卵、刻み海苔を乗せ、めんつゆ・ラー油を回しかけて完成！
大好きな港屋さんの味を再現してみました。本家は麺をつゆにつけて食べますが、ぶっかけでも美味しくいただけました。
⑧野菜ゴロゴロさっぱりそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- トマト…1個
- きゅうり…1本
- 天かす…大さじ2
- 【A】めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
作り方
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 角切りにしたトマトときゅうり、天かすを蕎麦の上に乗せ、めんつゆを回しかけたら完成！
トマトの酸味ときゅうりのみずみずしさのおかげで、かなりサッパリです。
⑨もっちり揚げ出し豆腐そば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- 豆腐…1丁
- 大根…1/4個
- 青ネギ…大2
- 【A】めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
作り方
- 水切りした豆腐を食べやすい大きさに切り、全面に片栗粉をまぶして、フライパンで揚げ焼きにする。
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 大根をおろし金でおろしておく。
- 蕎麦の上に豆腐、大根おろし、青ネギを乗せ、めんつゆを回しかけたら完成！
揚げ出し豆腐がもっちりとした食感で美味しいです。
⑩とろねば月見そば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- 長芋…200g
- オクラ…5本
- 和風だしの素…小さじ2
- 卵黄…2個
作り方
- 鍋に湯をわかし、オクラをサッと茹で、冷水でしめたのち、輪切りにする。
- 長芋の皮を剥き、すりおろし、和風だしの素入れて混ぜ合わせる。
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上に、すりおろした長芋、輪切りにしたオクラ、卵黄を乗せて完成！
和風だしの素を使用することで、めんつゆとは違う優しい味わいになります。
⑪瓦そば風？ピリ辛鶏そぼろそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- 鶏ひき肉（むね）…300g
- 【A】醤油…大さじ4
- 【A】酒…大さじ2
- 【A】みりん…大さじ2
- 【A】砂糖…小4
- 卵…2個
- 高菜…30g
作り方
- 卵をボウルに割り入れて混ぜ合わせる。サラダ油をひいたフライパンに卵液を流し入れ、薄焼き卵を作る。（卵焼き機で3～4枚）
- 薄焼き卵を冷まし、細切りにする。
- フライパンに鶏ひき肉と【A】を入れ、混ぜ合わせてから火をつけ、汁気がなくなるまで炒める。
- 鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通り茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上に卵、鶏そぼろ、高菜を乗せて完成！
見た目は瓦そば、味は鶏そぼろ丼！なお蕎麦。鶏そぼろの甘辛さと高菜のピリリとした辛さがお蕎麦によく合います。
⑫豚しゃぶ納豆ニラそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- 豚こま肉…200g
- ニラ…1束
- 納豆…2パック
- めんつゆ…大さじ2
- 冷水…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ2
作り方
- ニラを食べやすい大きさにカットする。
- 鍋に湯を沸かし、蕎麦を袋の表示時間通り茹でる。茹で上がり30秒前にニラを加え、蕎麦と一緒に冷水でしめる。
- 残ったゆで汁で、豚こま肉をさっと茹で、冷水でしめる。
- ニラと蕎麦の上にひきわり納豆、豚こま肉を乗せ、めんつゆ、冷水、オリーブオイルを回しかけて完成！
ニラのシャキシャキ感とオリーブオイルのおかげで、さっぱりとした味わいになります。
⑬鶏のみぞれ煮そば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- 鶏もも肉…200g
- 茄子…3本
- しめじ…1パック
- 大根…10cm
- めんつゆ…大さじ3
- みりん…大さじ1
作り方
- フライパンに火をかけ、食べやすい大きさに切った鶏もも肉、茄子、しめじの順番に入れて、炒める。
- 具材に火が通ったら、大根おろし、めんつゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。味がなじんだら冷ましておく。
- 鍋に湯を沸かし、蕎麦を袋の表示時間通りに茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上に、冷やしたみぞれ煮を乗せて完成！
いつもは白ご飯のおかずに食べることの多いみぞれ煮ですが、冷やして蕎麦の上に乗せてもなかなか美味でした。
⑭コロッケ卵とじそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- コロッケ…2個
- 【A】めんつゆ…大さじ2
- 【A】みりん…大さじ2
- 【A】水…大さじ6
- 卵…2個
作り方
- フライパンで【A】を火にかけ、沸騰したらコロッケをいれ、溶き卵を回しかける。
- 鍋に湯を沸かし、蕎麦を袋の表示時間通りに茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上に、コロッケの卵とじを乗せて完成！
どうしてもかつ丼とお蕎麦のセットが食べたくなったときに、考案しました。笑
⑮薬味と豆腐のヘルシーそば
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺）…200g
- 豆腐…1丁
- 薬味（お好みで）…たっぷり
- だし醤油…大さじ2
作り方
- 鍋に湯を沸かし、蕎麦を袋の表示時間通りに茹で、冷水でしめる。
- 蕎麦の上に、スプーンですくった豆腐と薬味を乗せ、だし醤油を回しかけたら完成！
薬味は、白ネギとミョウガがおすすめ！冷奴をそのまま蕎麦にどーんと乗せた感じなので、めちゃくちゃヘルシーです。
さて、この記事では、冷たいお蕎麦のアレンジレシピをご紹介しました。
少しでもお役に立てていれば幸いです。
